Creamy Chicken And Mushroom Stuffed Boxty
Irish Boxty ist ein Kartoffelpuffer aus geriebenen rohen Kartoffeln, Kartoffelpüree, Mehl, Buttermilch und Backpulver. In den letzten Jahren ist die Popularität von Boxty mit der Einführung von dünneren Boxty Pfannkuchen um herzhafte Füllungen gewickelt gestiegen.
Meine Version dieses köstlichen irischen Genusses besteht aus einer Füllung aus Hühnchen, Pilzen, Speck und weißem irischem Cheddar in einer reichhaltigen Sahnesauce, die in einen zarten Kartoffelpuffer eingewickelt ist.
Vor ein paar Monaten erhielt ich eine E-Mail von einem Leser, der bei einem Besuch in Dublin zum ersten Mal gefüllte Schachteln probiert hat. Sie schwärmte von der Paarung einer cremigen Hühnerfüllung und einem herzhaften Kartoffelpuffer, der am Gaumen für geschmackliche Perfektion sorgte.
Seitdem sie in die Vereinigten Staaten zurückgekehrt ist, ist sie bei ihren Versuchen gescheitert, das köstliche Essen nachzubilden, das sie mit Boxty bekannt gemacht hat. Ich habe in Dublin noch nie eine Boxty im Restaurantstil probiert, aber ich hoffe, dass meine Version der mit Hühnchen und Pilzen gefüllten Boxty für diesen Leser leckere Erinnerungen an Irland weckt.
Vor ein paar Jahren habe ich für meinen Blog traditionelles Boxty gekocht, einen dicken, befriedigenden Kuchen, der wirklich eine Kreuzung zwischen einem Pfannkuchen und einem Rösti ist.
Der verwendete Teig ist zu dick, um einen biegsamen Pfannkuchen herzustellen, der um eine köstliche cremige Füllung gewickelt werden kann.
Und so habe ich mein Boxty-Rezept leicht angepasst, um einen dünneren Boxty-Teig zu erhalten. Diese weiche, aber leicht strukturierte Boxty hebt eine leckere cremige Hühnchen-Pilz-Sauce hervor, die mit dekadenten Aromen von Speck und Cheddar-Käse verfeinert wird.
Gaelic Boxty entstand in den nordwestlichen Grafschaften Irlands um Cavan und Leitrim.
Der Name boxty leitet sich vom irischen Namen arán bocht tí (ausgesprochen aw-rawn buck-th tee) ab. Dies bedeutet wörtlich armes Hausbrot, aber vertrauen Sie mir, diese herzhaften gefüllten Schachteln sind weit entfernt von einem armen Hausbrot.
Zutaten für Hühnchen und Pilz gefüllte Boxty:
Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie benötigen. Genaue Mengen finden Sie im druckbaren Rezept am Ende dieses Beitrags. Dort finden Sie uns und metrische Messrezepte.
Boxty Pancake:
- rohe Kartoffel (geschält und gerieben)
- gekochtes Kartoffelpüree
- Allzweckmehl
- Salz
- Pfeffer
- Backpulver
- Buttermilch
- Butter oder Öl (zum Braten von Pfannkuchen)
Cremige Füllung:
- Hähnchenbrust (in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- Speckstreifen
- geschnittene Champignons
- gehackter Knoblauch
- Butter
- Allzweckmehl
- Milch
- Schlagsahne
- geriebener weißer Cheddar-Käse
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- gehackte frische Petersilie (optional)
Hinweis: Dieses Rezept funktioniert am besten mit mehligem, flauschigem Kartoffelpüree nach irischer Art und nicht mit cremigem Brei nach amerikanischer Art.
Herstellung der Boxty Pancakes:
Machst du zuerst die Füllung oder die Pfannkuchen? Entscheidungen, Entscheidungen, Entscheidungen.
Normalerweise mache ich zuerst den Pfannkuchenteig, aber koche sie, während ich die Füllung mache. Dies erfordert ein wenig Multitasking. Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, ein paar Pfannen zusammen zu beaufsichtigen, dann schlage ich vor, die Pfannkuchen zu kochen und sie im Ofen warm zu halten, während Sie an der Hühnerfüllung arbeiten.
Reiben Sie die geschälte Kartoffel und legen Sie sie in ein Sieb. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, um Wasser und Stärke zu entfernen.
Drücken Sie die geriebene Kartoffel mit den Händen zusammen und drücken Sie sie dann gegen das Sieb, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Fügen Sie die abgetropfte, geriebene Kartoffel zum Kartoffelpüree hinzu und mischen Sie sie zusammen.
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in die Kartoffelmischung sieben.
Als nächstes fügen Sie die Buttermilch hinzu.
Mischen Sie alle Zutaten zu einem glatten, feinkörnigen Teig.
Schmelzen Sie ein kleines Stück Butter auf einer 8-Zoll-Gusseisenpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie eine ½ Tasse Teig hinzu und kippen Sie die Pfanne, um sie vollständig zu verteilen.
Kochen Sie den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
Die Unterseite ist schön goldbraun, aber die Oberseite ist ein guter Indikator dafür, wann Ihr Pfannkuchen bereit ist, sich zu drehen. Der Teig wird vollständig ausgetrocknet sein.
Das Kochen dieser Pfannkuchen bei hoher Hitze funktioniert nicht. Sie brennen außen, bevor die rohe Kartoffel innen kochen kann.
Kochen Sie die Boxty für weitere 5 Minuten auf der zweiten Seite.
Halten Sie die Pfannkuchen heiß in einem wärmenden Ofen, während sie kochen. Ich lege gerne ein kleines Stück Alufolie in einem Stapel zwischen die Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben.
Dieses Rezept sollte sechs nussige Pfannkuchen ergeben.
Herstellung der cremigen Hühner-Pilz-Füllung:
Ein kleines Stück Butter in einer Pfanne schmelzen.
Fügen Sie das gewürfelte Huhn hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis das Huhn überall weiß wird.
Fügen Sie die Speckstücke hinzu und kochen Sie sie weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
Den gehackten Knoblauch und die Pilze hineingeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Die Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Den Rest der Butter in der Pfanne schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es gründlich, während es 1 Minute lang kocht.
Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und verquirlen Sie die Sauce, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Die leichten Flecken, die Sie auf dem Foto der Sauce oben sehen, sind kleine Stücke von Restspeck.
Fügen Sie die Sahne und den geriebenen Käse unter ständigem Rühren hinzu, bis der Käse schmilzt.
Wenn Sie wie ich den extra scharfen Geschmack von Irish Cheddar genießen, wird Ihre Füllung wunderschön käsig. Wenn Sie jedoch feststellen, dass extra scharfer Cheddar-Käse für Ihren Gaumen zu stark ist, verwenden Sie einfach einen amerikanischen weißen Cheddar.
Geben Sie die Mischung aus Hühnchen, Speck und Pilzen in die Sahnesaucen zurück. Mischen Sie sie gut, um jedes Huhn und jeden Pilz vollständig mit Sauce zu überziehen.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen vollständig verschmelzen.
Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce etwas fein gehackte frische Petersilie hinzufügen, um etwas Farbe hinzuzufügen.
Jetzt müssen Sie nur noch die Füllung zwischen den sechs Boxty Pancakes aufteilen und sie als leckeren Wrap servieren.
Ich mag es, ein wenig geriebenen Cheddar-Käse auf jede Portion zu geben und mit einem Zweig frischer Petersilie zu garnieren.
Dann bleibt nur noch zu graben und zu genießen.
Serviert mit einer Seite Gemüse oder einem grünen Salat, sind diese Boxty Pfannkuchen eine perfekte Mahlzeit für jede irische Themenfeier oder ein St. Patrick’s Day Fest.
Hier ist das druckbare Rezept. Direkt unter der Zutatenliste befinden sich zwei Registerkarten, auf denen Sie zwischen US- und metrischen Messungen wählen können.
Creamy Chicken And Mushroom Stuffed Boxty
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Zutaten
Boxty Pancake
- 1 mittelgroße Kartoffel geschält und gerieben
- ¾ Tassen Kartoffelpüree
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ⅛ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel Pfeffer
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1¾ Tassen Buttermilch
- 2 Unzen Butter oder Öl zum Braten von Pfannkuchen
Cremig Hühnerfüllung
- 1½ Pfund Hähnchenbrust 3 groß – in 1 Zoll Stücke geschnitten
- 4 Streifen Speck
- 10 Unzen Pilze Knopf oder weiß – gereinigt und in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 Unzen Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse Vollmilch
- ⅓ Tasse Schlagsahne
- ½ Tasse weißer Cheddar-Käse gerieben
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 1 Esslöffel Petersilie frisch gehackt
Anleitung
Boxty Pancake
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Die rohe Kartoffel schälen, reiben und in ein Sieb geben. Die rohen geriebenen Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Drücken Sie, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
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Legen Sie die rohen und gestampften Kartoffeln in eine große Teigschüssel. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in die Kartoffel sieben und gut vermischen.
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Fügen Sie nach und nach die Buttermilch hinzu und mischen Sie sie kontinuierlich, um einen losen Pfannkuchenteig zu bilden.
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Fügen Sie ein wenig Öl oder Butter zu einem heißen 8-Zoll-Runde Bratpfanne oder pfanne. Fügen Sie etwa ½ Tasse Teig hinzu. Kippen Sie die Pfanne im Kreis, um sicherzustellen, dass der Teig die Pfanne vollständig bedeckt. Machen Sie die Pfannkuchen nicht zu dick.
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. 5 bis 6 Minuten kochen lassen, bis der Boden goldbraun und die Oberseite trocken ist. Drehen Sie die Schachtel um und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang durch.
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Legen Sie den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller. Mit Alufolie abdecken und im Ofen warm halten. Um zu verhindern, dass pastöse Pfannkuchen zusammenkleben, legen Sie ein kleines Rechteck Folie zwischen jeden.
Cremige Hühnerfüllung
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Einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie das gewürfelte Huhn hinzu und braten Sie es 5 Minuten lang an. Fügen Sie die gehackten Speckstücke hinzu. 3 Minuten braten.
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Den gehackten Knoblauch und die Pilze in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten. Umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
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Nehmen Sie die Hähnchen-Pilz-Mischung aus der Pfanne und halten Sie sie warm, während Sie die Sauce zubereiten.
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Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie, um eine Mehlschwitze zu bilden. Rühren Sie ständig für 1 Minute, um die Mehlschwitze zu kochen. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, um eine glatte Sauce zu erhalten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, sobald die Sauce zu sprudeln beginnt.
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Fügen Sie die Sahne hinzu und verquirlen Sie sie vollständig.
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Fügen Sie den Käse hinzu und rühren Sie ständig um, bis er durch die Sauce geschmolzen ist.
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Hähnchen, Speck und Champignons wieder in die Sauce geben und köcheln lassen sanft für 3 Minuten. Für zusätzliche Farbe gehackte frische Petersilie kurz vor dem Füllen der Pfannkuchen hinzufügen.
Zusammenbau der Boxty
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Um die Boxty zusammenzubauen, legen Sie einen einzelnen Pfannkuchen auf einen Teller. Legen Sie ein paar Löffel der cremigen Hühnerfüllung auf eine Hälfte des Pfannkuchens. Falten Sie die andere Seite des Pfannkuchens über die Füllung.
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Mit geriebenem weißem Cheddar-Käse und frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.
Die Nährwertangaben basieren auf den Zutaten und Kochanweisungen, die in jedem Rezept beschrieben sind, und dienen nur zu Informationszwecken. Bitte beachten Sie, dass die Nährwertangaben je nach Zubereitungsmethode, Herkunft und Frische der verwendeten Zutaten variieren können.
Ich hoffe, Sie genießen diesen kleinen Vorgeschmack auf Irland, von meinem Zuhause bis zu Ihrem.
Auf Wiedersehen und Segen,
Irish American Mom
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